HoReCa і кейтеринг

Сухий лід для коктейлів і подачі з димом

Для коктейлів і подачі з димом беруть харчовий сухий лід — на один захід зазвичай вистачає 1–3 кг. Найбезпечніше класти гранули не в напій, а в окрему ємність із рідиною під келихом або поруч із тарілкою: дим огортає подачу кілька хвилин, а гість не контактує з льодом. Увесь лід IceLab зроблений із сертифікованої харчової CO₂.

  • Харчова CO₂
  • 1–3 кг на захід
  • Гранула 3 або 16 мм
  • Лід — окремо від напою
Обрати товари

Що замовити під цю задачу

Мінімальне фасування — 5 кг: у закритому термобоксі цього вистачає на кілька вечорів із поправкою на ≈10 % втрат на добу. Для регулярних поставок — оптова ціна за договором.

  • Сухий лід, 3 мм, 5 кгВ наявності

    Сухий лід, 3 мм, 5 кг

    Сухий лід з високоякісної вуглекислоти.

    375грн

  • Сухий лід, 16 мм, 5 кгВ наявності

    Сухий лід, 16 мм, 5 кг

    Сухий лід з високоякісної вуглекислоти.

    375грн

  • Сухий лід, 16 мм, 10 кгВ наявності

    Сухий лід, 16 мм, 10 кг

    Сухий лід з високоякісної вуглекислоти.

    750грн

  • Набір для свята: 5 кг сухого льоду + термобоксВ наявностіДля свята

    Набір для свята: 5 кг сухого льоду + термобокс

    5 кг сухого льоду 16 мм у термобоксі — один ефект туману для гендер-паті чи свята.

    875грн

  • Бокс 15 кгВ наявності

    Бокс для льоду на 15 кг

    Термобокс для зберігання та транспортування льоду.

    500грн

Як подавати з димом

  1. 1

    Лід — у підставку, а не в келих

    Покладіть кілька гранул у чашу або подвійну підставку з трохи теплої води, а келих поставте зверху чи поруч. Дим огортає напій, лід не потрапляє до гостя.

  2. 2

    Рідина запускає дим

    Дим з'являється, коли гранула контактує з рідиною. Тепла вода дає густіший і коротший ефект, холодна — слабший, але довший.

  3. 3

    Беріть гранули лише щипцями

    Сухий лід має температуру −78,5 °C: пальці й губи травмуються навіть від короткого контакту.

  4. 4

    Тримайте запас у термобоксі за баром

    Відкривайте кришку лише на час, щоб узяти порцію: кожне відкривання прискорює сублімацію. Втрати в закритому боксі — близько 10 % ваги на добу.

Скільки льоду брати

ЗадачаСухий лідКоментар
Один захід із подачами «з димом»1–3 кгКілька гранул на одну подачу
Бар на кілька вечорів5 кгМінімальне фасування, зберігати в термобоксі
Щотижневі поставки для закладуза графікомДоговір, оптова ціна
Запас на кожну добу зберігання+10 %Сублімація в закритому термобоксі

Це стартові орієнтири: витрата залежить від кількості подач. Напишіть, скільки подач плануєте, — порахуємо точніше.

Безпека

  • Сухий лід не ковтають і не кладуть до рота. Якщо гранула все ж у напої, подавайте його лише після повного випаровування льоду й попередьте гостя.
  • Найбезпечніша подача — гранули в окремій ємності під келихом або поруч із тарілкою.
  • Беріть лід лише щипцями або в рукавицях.
  • Не закривайте лід у пляшках, шейкерах чи герметичних банках: CO₂, що виділяється, створює тиск.
  • Бар і зал мають провітрюватися — CO₂ важчий за повітря.

Часті питання

Чи можна класти сухий лід прямо в коктейль?
Безпечніше — ні: гранули кладуть в окрему ємність під келихом. Якщо лід усе ж у напої, його подають лише після повного випаровування гранули й попереджають гостя не пити раніше.
Чим харчовий сухий лід відрізняється від технічного?
Сировиною. Харчовий лід роблять із сертифікованої харчової вуглекислоти, придатної для контакту з продуктами. Увесь сухий лід IceLab — харчовий.
Яка гранула краща для коктейлів?
Залежить від подачі. 3 мм швидко дає густий дим для короткої подачі; 16 мм працює довше й зручніша для щипців. 19 мм для подачі завелика.
Як зберігати сухий лід у барі?
У закритому термобоксі, у провітрюваному місці, не в морозильній камері й не в герметичній тарі. За добу лід втрачає близько 10 % ваги.
Чи працюєте з ресторанами й барами за договором?
Так: договір, рахунок-фактура, регулярні відвантаження й оптова ціна від 55 грн/кг. Умови — на сторінці «Опт і B2B».

Налаштуємо регулярні поставки для закладу

Напишіть, скільки подач на тиждень, — порахуємо обсяг і графік відвантажень.

Схожі задачі

Доставка та самовивіз по містах

Два власні склади — під Києвом і під Львовом. Звідти ж їде власний транспорт по місту; решту України закриває «Нова Пошта» за 1 день.

  • Сухий лід у Києві

    Доставка по Києву та області (зокрема дрібні замовлення), а також «Новою Поштою» по Україні (≈1 день). Самовивіз: вул. Ягідна, 22а, Вишгород.

    Самовивіз: вул. Ягідна, 22а, Вишгород, Київська обл., 07301

    Графік: Пн–Пт, 09:00–17:00

    Ціни й доставка — Київ
  • Сухий лід у Львові

    Доставка по Львову — за 1 день. Самовивіз: вул. Успішна, с. Годовиця (8 км від Львова). По Україні — «Нова Пошта».

    Самовивіз: вул. Успішна, с. Годовиця (Львів), Львівська обл., 81117

    Графік: Пн–Пт, 09:00–17:00

    Ціни й доставка — Львів

Також доставляємо «Новою Поштою» за 1 день: Сухий лід у Дніпрі, Сухий лід в Одесі, Сухий лід у Харкові, Сухий лід у Запоріжжі, Сухий лід у Кривому Розі, Сухий лід у Вінниці, Сухий лід в Івано-Франківську, Сухий лід у Полтаві, Сухий лід у Мукачеві, Сухий лід в Ужгороді, Сухий лід у Тернополі, Сухий лід у Луцьку, Сухий лід у Рівному, Сухий лід у Чернівцях, Сухий лід у Хмельницькому, Сухий лід у Дрогобичі та Трускавці, Сухий лід у Житомирі.