Харчовий лід

Харчовий лід — це лід, який можна безпечно тримати поруч із продуктами й напоями. Вирішує тут не форма, а сировина: сухий лід роблять із вуглекислоти, і саме її чистота визначає, чи можна поставити такий лід у келих або в тарілку з подачею. Увесь лід IceLab виготовлений із сертифікованої харчової CO₂ — тієї самої, яку використовують у виробництві напоїв. Тому тут ви бачите ту саму продукцію, що й у розділі «Сухий лід»: гранули 3, 16 і 19 мм. Різниця не в товарі, а в задачі, з якою по нього приходять. У барах і ресторанах гранулу 16 мм кладуть у келих або в підставку під ним: при контакті з рідиною вона дає щільний білий дим, який тримається кілька хвилин. Це базовий прийом для авторських коктейлів і подачі десертів. Сам лід не ковтають — він має повністю сублімувати або залишатися в окремій ємності під напоєм. У кейтерингу та на банкетах харчовий лід тримає холод там, де немає холодильника: вітрини з морепродуктами, фуршетні столи, виїзні заходи в спеку. На відміну від водяного льоду, він не тане в калюжу й не розмиває подачу. У доставці їжі та кондитерських гранули кладуть у бокс із тортами, морозивом чи охолодженими стравами. Продукт приїжджає сухим — без конденсату, який псує упаковку й вигляд. Дрібна гранула 3 мм швидше віддає холод і підходить для короткого інтенсивного охолодження; 16 і 19 мм працюють довше й економніші на тривалих задачах. Не впевнені, що брати — опишіть задачу, підкажемо розмір і порахуємо обсяг із запасом на сублімацію (близько 10% ваги на добу). Доставляємо «Новою Поштою» по Україні, самовивіз — у Києві та Львові. Закладам — оптові ціни від 55 грн/кг і робота за договором.