HoReCa и кейтеринг

Сухой лёд для коктейлей и подачи с дымом

Для коктейлей и подачи с дымом берут пищевой сухой лёд — на одно мероприятие обычно хватает 1–3 кг. Безопаснее всего класть гранулы не в напиток, а в отдельную ёмкость с жидкостью под бокалом или рядом с тарелкой: дым окутывает подачу несколько минут, а гость не контактирует со льдом. Весь лёд IceLab сделан из сертифицированной пищевой CO₂.

  • Пищевая CO₂
  • 1–3 кг на мероприятие
  • Гранула 3 или 16 мм
  • Лёд — отдельно от напитка
Выбрать товары

Что заказать под эту задачу

Минимальная фасовка — 5 кг: в закрытом термобоксе этого хватает на несколько вечеров с поправкой на ≈10 % потерь в сутки. Для регулярных поставок — оптовая цена по договору.

  • Сухой лёд, 3 мм, 5 кгВ наличии

    Сухой лёд, 3 мм, 5 кг

    Сухой лёд из высококачественной углекислоты.

    375грн

  • Сухой лёд, 16 мм, 5 кгВ наличии

    Сухой лёд, 16 мм, 5 кг

    Сухой лёд из высококачественной углекислоты.

    375грн

  • Сухой лёд, 16 мм, 10 кгВ наличии

    Сухой лёд, 16 мм, 10 кг

    Сухой лёд из высококачественной углекислоты.

    750грн

  • Набор для праздника: 5 кг сухого льда + термобоксВ наличииДля праздника

    Набор для праздника: 5 кг сухого льда + термобокс

    5 кг сухого льда 16 мм в термобоксе — один эффект тумана для гендер-пати или праздника.

    875грн

  • Бокс 15 кгВ наличии

    Бокс для льда на 15 кг

    Термобокс для хранения и транспортировки льда.

    500грн

Как подавать с дымом

  1. 1

    Лёд — в подставку, а не в бокал

    Положите несколько гранул в чашу или двойную подставку с небольшим количеством тёплой воды, а бокал поставьте сверху или рядом. Дым окутывает напиток, лёд не попадает к гостю.

  2. 2

    Жидкость запускает дым

    Дым появляется, когда гранула контактирует с жидкостью. Тёплая вода даёт более густой и короткий эффект, холодная — более слабый, но долгий.

  3. 3

    Берите гранулы только щипцами

    Сухой лёд имеет температуру −78,5 °C: пальцы и губы травмируются даже при коротком контакте.

  4. 4

    Держите запас в термобоксе за баром

    Открывайте крышку только чтобы взять порцию: каждое открывание ускоряет сублимацию. Потери в закрытом боксе — около 10 % веса в сутки.

Сколько льда брать

ЗадачаСухой лёдКомментарий
Одно мероприятие с подачами «с дымом»1–3 кгНесколько гранул на одну подачу
Бар на несколько вечеров5 кгМинимальная фасовка, хранить в термобоксе
Еженедельные поставки для заведенияпо графикуДоговор, оптовая цена
Запас на каждые сутки хранения+10 %Сублимация в закрытом термобоксе

Это стартовые ориентиры: расход зависит от количества подач. Напишите, сколько подач планируете, — посчитаем точнее.

Безопасность

  • Сухой лёд не глотают и не кладут в рот. Если гранула всё же в напитке, подавайте его только после полного испарения льда и предупредите гостя.
  • Самая безопасная подача — гранулы в отдельной ёмкости под бокалом или рядом с тарелкой.
  • Берите лёд только щипцами или в перчатках.
  • Не закрывайте лёд в бутылках, шейкерах или герметичных банках: выделяющийся CO₂ создаёт давление.
  • Бар и зал должны проветриваться — CO₂ тяжелее воздуха.

Частые вопросы

Можно ли класть сухой лёд прямо в коктейль?
Безопаснее — нет: гранулы кладут в отдельную ёмкость под бокалом. Если лёд всё же в напитке, его подают только после полного испарения гранулы и предупреждают гостя не пить раньше.
Чем пищевой сухой лёд отличается от технического?
Сырьём. Пищевой лёд делают из сертифицированной пищевой углекислоты, пригодной для контакта с продуктами. Весь сухой лёд IceLab — пищевой.
Какая гранула лучше для коктейлей?
Зависит от подачи. 3 мм быстро даёт густой дым для короткой подачи; 16 мм работает дольше и удобнее для щипцов. 19 мм для подачи крупновата.
Как хранить сухой лёд в баре?
В закрытом термобоксе, в проветриваемом месте, не в морозильной камере и не в герметичной таре. За сутки лёд теряет около 10 % веса.
Работаете ли с ресторанами и барами по договору?
Да: договор, счёт-фактура, регулярные отгрузки и оптовая цена от 55 грн/кг. Условия — на странице «Опт и B2B».

Настроим регулярные поставки для заведения

Напишите, сколько подач в неделю, — посчитаем объём и график отгрузок.

Похожие задачи

Доставка и самовывоз по городам

Два собственных склада — под Киевом и под Львовом. Оттуда же едет собственный транспорт по городу; остальную Украину закрывает «Новая Почта» за 1 день.

  • Сухой лёд в Киеве

    Доставка по Киеву и области (включая мелкие заказы), а также «Новой Почтой» по Украине (≈1 день). Самовывоз: ул. Ягодная, 22а, Вышгород.

    Самовывоз: ул. Ягодная, 22а, Вышгород, Киевская обл., 07301

    График: Пн–Пт, 09:00–17:00

    Цены и доставка — Киев
  • Сухой лёд во Львове

    Доставка по Львову — за 1 день. Самовывоз: ул. Успешная, с. Годовица (8 км от Львова). По Украине — «Новая Почта».

    Самовывоз: ул. Успешная, с. Годовица (Львов), Львовская обл., 81117

    График: Пн–Пт, 09:00–17:00

    Цены и доставка — Львов

Также доставляем «Новой Почтой» за 1 день: Сухой лёд в Днепре, Сухой лёд в Одессе, Сухой лёд в Харькове, Сухой лёд в Запорожье, Сухой лёд в Кривом Роге, Сухой лёд в Виннице, Сухой лёд в Ивано-Франковске, Сухой лёд в Полтаве, Сухой лёд в Мукачево, Сухой лёд в Ужгороде, Сухой лёд в Тернополе, Сухой лёд в Луцке, Сухой лёд в Ровно, Сухой лёд в Черновцах, Сухой лёд в Хмельницком, Сухой лёд в Дрогобыче и Трускавце, Сухой лёд в Житомире.