Пищевой лёд

Пищевой лёд — это лёд, который можно безопасно держать рядом с продуктами и напитками. Решает здесь не форма, а сырьё: сухой лёд делают из углекислоты, и именно её чистота определяет, можно ли поставить такой лёд в бокал или в тарелку с подачей. Весь лёд IceLab изготовлен из сертифицированной пищевой CO₂ — той самой, которую используют в производстве напитков. Поэтому здесь вы видите ту же продукцию, что и в разделе «Сухой лёд»: гранулы 3, 16 и 19 мм. Разница не в товаре, а в задаче, с которой за ним приходят. В барах и ресторанах гранулу 16 мм кладут в бокал или в подставку под ним: при контакте с жидкостью она даёт плотный белый дым, который держится несколько минут. Это базовый приём для авторских коктейлей и подачи десертов. Сам лёд не глотают — он должен полностью сублимировать или оставаться в отдельной ёмкости под напитком. В кейтеринге и на банкетах пищевой лёд держит холод там, где нет холодильника: витрины с морепродуктами, фуршетные столы, выездные мероприятия в жару. В отличие от водяного льда, он не тает в лужу и не размывает подачу. В доставке еды и кондитерских гранулы кладут в бокс с тортами, мороженым или охлаждёнными блюдами. Продукт приезжает сухим — без конденсата, который портит упаковку и вид. Мелкая гранула 3 мм быстрее отдаёт холод и подходит для короткого интенсивного охлаждения; 16 и 19 мм работают дольше и экономичнее на длительных задачах. Не уверены, что брать — опишите задачу, подскажем размер и посчитаем объём с запасом на сублимацию (около 10% веса в сутки). Доставляем «Новой Почтой» по Украине, самовывоз — в Киеве и Львове. Заведениям — оптовые цены от 55 грн/кг и работа по договору.